Tres restaurantes imperdibles para visitar este verano

Con la llegada del verano, qué mejor que disfrutar de un buen plato de ceviche. Uno de los platos emblemáticos de la gastronomía peruana que tiene una infinidad de maneras y modos de prepararlo. Aquí te comparto tres restaurantes que preparan tres versiones de ceviche, los cuales son difíciles de puntuar. Y de “yapa” les recomiendo otros platos más para que su visita sea increíble.

1. Canta Rana, Génova 101, Barranco

   
   

   

   
   

   Un clásico imperdible si estás de paso por la ciudad. Ubicado en el distrito bohemio de Barranco, a un paso del Puente de los Suspiros, Canta Rana ofrece una variedad de platos marinos, entre los que destaca su ceviche imperial. Con 35 años de haberse fundado, el ambiente es cálido y acogedor, rodeado de camisetas y banderas de equipos de fútbol. Apenas llegas, te sirve la clásica canchita y su zarandaja (un tipo de frijol). Entre los muchos platos que puedes pedir, hoy te recomiendo su ya famoso ceviche imperial. Un ceviche de pescado que viene acompañado de pulpo a la parrilla y rodajas de palta. Simplemente, una cosa espectacular. La combinación del pescado con el pulpo crea una explosión de sabores espectacular en tu boca, que no vas a querer comer nada más después de probar este plato. Otros platos que puedes disfrutar son su arroz con marisco, un clásico que no hay pierde, y para picar, unas almejas o choritos a la chalaca.

   
   

2. Cumpa Taberna Criolla, Jirón Leoncio Prado, Surquillo

   
   

   

   
   

   Cumpa es un restaurante relativamente nuevo, pero que ha escalado en popularidad por motivos que le sobran. Ubicado en el distrito de Surquillo, el chef Renzo Miñan nos trae una variedad de platos con esa sazón que te recuerda a tu niñez. Que los precios no te desanimen, tranquilamente, muchos platos “personales” pueden ser compartidos hasta por tres personas. La última vez que visité Cumpa, probé su ceviche caliente y es de otro planeta. Servido en una sartén de hierro, el pescado está acompañado de mariscos con una leche de tigre que tiene el picor exacto. Sin duda se ha convertido en mi nuevo plato preferido. Otros platos que recomiendo son su choclito frito, una mezcla de trocitos de chicharrón, choclo junto a una salsita de ají. Para terminar, pueden pedir un seco a la norteña, la carne parece mantequilla por lo suave que es. Eso sí, pidan que les den arroz blanco, ya que el arroz verde que sirven no lo recomiendo. En mi visita no pude tomar una foto al ceviche y no lo encontré tampoco por las redes, así que les dejo la foto del choclito frito para que se hagan una idea.

   
   

3. Llauca, Calle Coronel Inclán 221, Miraflores

   
   

   

   
   

   A unas cuadras del Parque Kennedy, se ubica Llauca. Este restaurante abrió sus puertas hace poco, y creo que tiene el potencial para ser uno de los favoritos de este verano. Con una estética y sabor que tratan de imitar al Callao, de ahí su nombre. Llauca cumple con traer un poco de la sazón del puerto, sin estar en el puerto. Aquí te sirven un chilcanito de pescado como cortesía, apenas te sientas. Su carta no es tan variada, sus platos que destacan son el muchame de bonito, sus conchas a la chalaca y su ceviche llauca. El último es un ceviche mixto acompañado de una crema de rocoto con el frescor exacto que queda bien en cualquier momento del día. Otro plato a destacar es su muchame, plato tradicional del puerto del Callao y difícil de encontrar en otras partes. Para acompañar puedes elegir entre una variedad de tragos, y si eres de los que no toma alcohol, puedes pedir el elixir llauca, una mezcla de hierba luisa, menta, piña, manzanilla y limón.

   ¡Te invito a conocer estos lugares!